เราไม่ควรทานน้ำตาลจริง ๆ หรือ

สื่อทุกวันนี้ทำให้น้ำตาลกลายเป็นวายร้าย แต่มันแย่ขนาดนั้นจริงหรือ

ฉันมั่นใจว่าคงไม่มีใครบอกว่าน้ำตาลดีต่อสุขภาพ แต่น้ำตาลสามารถเป็นส่วนประกอบในอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้

อาหารหลายชนิดมีน้ำตาลตามธรรมชาติ เช่น ผลไม้ ผัก คาร์โบไฮเดรตทุกชนิด (รวมทั้งพวกที่ดีต่อสุขภาพเช่น ข้าวกล้อง) และผลิตภัณฑ์จากนม อาหารเหล่านี้มีองค์ประกอบอื่น ๆ ที่มีคุณค่าและดีต่อสุขภาพ เช่น วิตามิน แร่ธาตุ ใยอาหาร โปรตีน และไขมันดี

ปัญหาที่เกิดจากน้ำตาล

เราจะมีปัญหาจากน้ำตาลเมื่อเรากินมันมากเกินไป และมันเกิดขึ้นได้ง่ายมากกับวิธีการแปรรูปอาหารในปัจจุบัน ลองนึกถึงน้ำอัดลม น้ำผลไม้ บิสกิต ขนมหวาน และอาหารที่ผ่านการแปรรูปอย่างหนักที่คุณเห็นในซุปเปอร์มาร์เก็ต ผู้ผลิตอาหารทราบว่าสมองของเราชอบอาหารหวาน ๆ ดังนั้นพวกเขาจึงผลิตอาหารที่มีน้ำตาลสูง ซึ่งจะทำให้คุณโหยหาน้ำตาลยิ่งขึ้นอีก อาหารเหล่านี้มักจะมีโปรตีนและใยอาหารต่ำ จึงไม่ทำให้คุณรู้สึกอิ่ม และนี่คือสูตรสำเร็จของการกินที่มากเกินไป!
แต่เราไม่ได้พบน้ำตาลในอาหารรสชาติหวานเพียงอย่างเดียว อาหารแปรรูปอื่น ๆ เช่น ซอส ซุป ขนมปัง และแครกเกอร์รสเค็มก็มีการเติมน้ำตาลลงไปด้วย 

การบริโภคน้ำตาลในปริมาณมากนั้นมีความสัมพันธ์กับโรคต่าง ๆ เช่น โรคหัวใจและเบาหวาน เป็นต้น 

วิธีการบริโภคน้ำตาลให้ดีต่อสุขภาพ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ปัญหาที่มาพร้อมน้ำตาลคือการบริโภคมากเกินไป หากคุณรับประทานอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปเป็นส่วนใหญ่ การใส่น้ำตาลเพียงเล็กน้อยก็ไม่เป็นปัญหา นั่นหมายถึงการบริโภคอาหารที่เป็นผลไม้ (ไม่ใช่น้ำผลไม้) ผัก เมล็ดพืชเต็มเมล็ด (เช่น ข้าวกล้อง แทนที่จะเป็นข้าวขาว) เนื้อปราศจากไขมัน ผลิตภัณฑ์จากนมที่ไม่เติมนำตาล และถั่ว/เมล็ดพืชเป็นส่วนใหญ่ นี่คือพื้นฐานของการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ อาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปช่วยให้คุณสามารถมีความสุขกับขนมหวานที่คุณชอบในปริมาณที่พอเหมาะได้ เช่น ช็อคโกแลตสองสามชิ้น เค้กที่คุณชอบสักชิ้น น้ำผลไม้ในบางโอกาส 
อาหารรสหวานเหล่านี้สามารถรับประทานได้หากเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ไม่ใช่ส่วนใหญ่ในอาหารของคุณ

โปรดจำไว้ว่าเมื่อคุณอ่านรายการส่วนประกอบ อย่าสังเกตเฉพาะน้ำตาล แต่ให้สังเกตคอร์นไซรัป น้ำผลไม้เข้มข้น คอร์นไซรัปที่มีฟรุกโตสสูง น้ำผึ้ง โมแลส หรืออย่างอื่นที่คล้ายกันด้วย พูดง่าย ๆ ก็คือให้เลือกอาหารที่มีส่วนประกอบน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้!

แหล่งข้อมูลอ้างอิง
https://www.health.harvard.edu/heart-health/the-sweet-danger-of-sugar

เกี่ยวกับผู้เขียน

เชย์เยนน์ โฮลแมน

เชย์เยนน์ โฮลแมน

นักโภชนาการที่ผ่านการรับรอง (APD)
นักโภชนาการการกีฬาที่ผ่านการรับรอง
เทรนเนอร์ส่วนตัวที่ผ่านการรับรอง
ผู้ฝึกสอนโยคะที่ผ่านการรับรองจากพันธมิตรโยคะ