ปัญหาเกี่ยวกับอาหารตะวันตกคืออะไร

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อาหารตะวันตกกลายเป็นที่รู้จักในเรื่องการบริโภคคาร์โบไฮเดรตขัดสี (โดยเฉพาะน้ำตาล) และไขมันอิ่มตัวที่มากเกินไป ในขณะที่การบริโภคผักและผลไม้น้อย ซึ่งทำให้คำว่าอาหารอเมริกันมาตรฐาน (Standard American Diet) มีการใช้ตัวย่อว่า ‘SAD’

อาหารเหล่านี้มักปราศจากสารอาหาร แต่มีแคลอรีสูง ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ทำให้สุขภาพไม่ดี

การบริโภคอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพสามารถส่งผลต่อทุกอย่างตั้งแต่ระบบภูมิคุ้มกันไปจนถึงแบคทีเรียในลำไส้ ในขณะเดียวกันก็เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังต่าง ๆ อีกด้วย

อาหาร SAD นี้ (ซึ่งมีอยู่ในประเทศตะวันตกมากกว่าอเมริกา) อาจเกิดจากการที่มีอาหารพร้อมบริโภคในปริมาณที่มากขึ้น เช่น อาหารจานด่วนที่มีขายทั่วไป หลายคนพึ่งพา Uber Eats หรือบริการที่คล้ายกันเพื่อซื้ออาหาร และมีคนจำนวนมากเกินไปที่มีเวลาน้อย และตัวเลือกอาหารที่ง่ายที่สุด รวดเร็วที่สุด และถูกที่สุดมักจะไม่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดเช่นกัน

น่าเสียดายที่อาหารของประเทศตะวันออกก็เริ่มที่จะมีความคล้ายคลึงกับอาหารทางตะวันตกเหล่านี้ ด้วยจำนวนร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดและอาหารสะดวกซื้อที่เพิ่มมากขึ้น และมีอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปที่ลดลง

อาหารตะวันตกและตะวันออกเริ่มเป็นอย่างไร:

  • เน้นคาร์โบไฮเดรต โดยเฉพาะแป้งขัดสีและน้ำตาล
  • มีไขมันอิ่มตัวสูง เช่น เนย ไขมันทรานส์
  • มีปริมาณเกลือสูง
  • ขาดผักและผลไม้ (และใยอาหารที่มาพร้อมกับสิ่งนี้!)

อาหารของเราควรมีลักษณะเป็นอย่างไร:

  • มีสีสันให้มากที่สุด โดยมีผัก 5+ ชนิด และผลไม้ 2+ ชนิดต่อวัน
  • เน้นที่คาร์โบไฮเดรตไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ขนมปังข้าวกล้อง
  • รวมแหล่งไขมันที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ เช่น อะโวคาโด น้ำมันมะกอก ถั่ว และเมล็ดพืช
  • จำกัดปริมาณเกลือและน้ำตาลในอาหาร

พิจารณารายการข้างต้นว่าอาหารของคุณตรงกับข้อใดบ้าง และพิจารณาว่าคุณจะเข้าใกล้ลำดับที่สองมากขึ้นได้อย่างไร

แหล่งข้อมูลอ้างอิง

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5532387/ 
https://edition.cnn.com/2015/07/07/health/western-diet-health/index.html

เกี่ยวกับผู้เขียน

Picture of เชย์เยนน์ โฮลแมน

เชย์เยนน์ โฮลแมน

นักโภชนาการที่ผ่านการรับรอง (APD)
นักโภชนาการการกีฬาที่ผ่านการรับรอง
เทรนเนอร์ส่วนตัวที่ผ่านการรับรอง
ผู้ฝึกสอนโยคะที่ผ่านการรับรองจากพันธมิตรโยคะ