ฉันต้องเลิกทานไขมันเพื่อที่จะลดน้ำหนักหรือเปล่า

อาหารไขมันต่ำได้รับความนิยมมากในยุค 80 และ 90 แต่ปัจจุบัน เราทราบแล้วว่าไขมันไม่ได้เลวร้าย ครั้งหนึ่งเคยมีความเชื่อว่าการบริโภคไขมันน้อยลงจะลดความเสี่ยงจากโรคต่าง ๆ เช่น โรคหัวใจและเบาหวาน

เมื่อลองคำนวณดูแล้ว การตัดไขมันออกไปนั้นช่วยให้ลดน้ำหนักได้จริง โปรตีนและคาร์โบไฮเดรตให้พลังงานประมาณ 4 แคลอรีต่อกรัม ส่วนไขมันให้พลังงานประมาณ 8 แคลอรีต่อกรัม แต่ในความเป็นจริงมันไม่ได้ง่ายแบบนั้น! ไขมัน เช่น น้ำมันมะกอก ถั่ว/เมล็ดพืช อะโวคาโด มักจะทำให้รู้สึกอิ่มมาก หมายความว่ามันจะทำให้คุณรู้สึกอิ่มหลังอาหาร เมื่อคุณรู้สึกอิ่มหลังอาหาร คุณก็มีแนวโน้มที่จะหยุดรับประทาน ในทางตรงข้าม หากคุณรับประทานอาหารที่มีแต่คาร์โบไฮเดรต เช่น ข้าวจานใหญ่ คุณไม่น่าจะรู้สึกอิ่ม และถึงแม้จะอิ่ม ก็จะเป็นเพียงช่วงสั้น ๆ แล้วก็จะหิวอีก 

ดังนั้น แม้ว่านักคณิตศาสตร์จะมองว่าการตัดไขมันออกไปนั้นจะลดการบริโภคพลังงานโดยรวมได้ แต่มันไม่ได้เป็นแบบนั้นเสมอไป นอกจากนี้ เราทราบว่าไขมันบางชนิดก็ดีต่อสุขภาพ ไขมันไม่อิ่มตัวนั้นดีต่อสุขภาพหัวใจและสมองมาก ไขมันประเภทนี้ได้แก่ไขมันจากปลาที่มีมันมาก ถั่ว/เมล็ดพืช อะโวคาโด และน้ำมันมะกอก ไขมันประเภทนี้ยังทำให้อาหารมีรสชาติอร่อยด้วย เมื่อเราชอบรสชาติอาหาร เราจะมีแนวโน้มที่จะรู้สึกพึงพอใจมากขึ้น เช่น สลัดธรรมดา ๆ กับไก่อาจไม่น่าอร่อยนัก แต่หากเราใส่น้ำสลัดที่ทำจากน้ำมันมะกอก อาหารมื้อนี้จะน่ากินขึ้นเยอะ

ดังนั้น แม้เราจะไม่ต้องตัดไขมันออกจากอาหาร แต่เราก็ต้องมีความสุขกับมันในแบบที่พอดี อาหารของเราควรประกอบด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน

นึกถึง:

  • โปรตีน เช่น ไก่ เนื้อวัว ปลา ไข่ ผลิตภัณฑ์จากนม ปริมาณเท่าฝ่ามือสำหรับแต่ละมื้อ
  • คาร์โบไฮเดรต เช่น ข้าวกล้อง ขนมปังสีน้ำตาล ควินัว ถั่วเลนทิล มันเทศ มันฝรั่ง ปริมาณเท่าอุ้งมือสำหรับแต่ละมื้อ
  • ไขมัน เช่น น้ำมันมะกอก ถั่ว/เมล็ดพืช อะโวคาโด ปริมาณเท่านิ้วโป้งสำหรับแต่ละมื้อ

References:
https://academic.oup.com/jhmas/article/63/2/139/772615

เกี่ยวกับผู้เขียน

เชย์เยนน์ โฮลแมน

เชย์เยนน์ โฮลแมน

นักโภชนาการที่ผ่านการรับรอง (APD)
นักโภชนาการการกีฬาที่ผ่านการรับรอง
เทรนเนอร์ส่วนตัวที่ผ่านการรับรอง
ผู้ฝึกสอนโยคะที่ผ่านการรับรองจากพันธมิตรโยคะ