เนื่องจากเป็นอาหารหลักของคนไทย การตัดข้าวขาวออกจนหมดอาจเป็นไปไม่ได้ แต่เพียงแค่ลดการบริโภคก็อาจเป็นประโยชน์แล้ว
ข้าวขาวมีข้อเสียอย่างไร?
ข้าวขาวเป็นธัญพืชแปรรูปที่ขัดสีเอาแกลบ รำ และจมูกข้าวออก ซึ่งน่าเสียดายที่เป็นการนำเอาเส้นใยและสารอาหารรองส่วนใหญ่ออกไปด้วย ข้าวขาวเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดีมาก แต่ว่าคนจำนวนมากกำลังบริโภคคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่มากเกินไป
คาร์โบไฮเดรตที่มีเส้นใยสูง เช่น ข้าวกล้อง ข้าวบาสมาติ มันเทศ และผลไม้ทานทั้งเปลือก จะย่อยช้ากว่าและทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น คาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการขัดสี เช่น ข้าวขาว จะย่อยในลำไส้ได้เร็วกว่ามาก และจะปล่อยเข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็ว ซึ่งอาจส่งผลให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น = ไม่ใช่สิ่งที่เราอยากให้เกิดขึ้นบ่อย ๆ หากเป็นเช่นนี้บ่อยเกินไป การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดอาจแย่ลงและมีโอกาสเป็นโรคเบาหวานประเภทที่สองได้
ลองนึกดูว่า หากคุณต้องทานข้าวขาวทุกมื้อ คุณจะขาดวิตามินและแร่ธาตุที่คุณควรได้รับจากแหล่งคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ เช่น ข้าวกล้องหรือผลไม้ คุณไม่จำเป็นต้องตัดข้าวขาวออกจากอาหารที่ทานทั้งหมด แต่การลดปริมาณข้าวลงอาจช่วยในเรื่องการลดน้ำหนักได้ คุณลดข้าวขาวลงครึ่งหนึ่งแล้วเพิ่มผักแทนได้ไหม? ในแต่ละวัน คุณสลับจากข้าวขาวเป็นคาร์โบไฮเดรตจากแหล่งอื่นหนึ่งมื้อได้หรือไม่?
แหล่งคาร์โบไฮเดรตเส้นใยสูงที่ดีต่อสุขภาพ:
มันเทศ
มันฝรั่ง
ข้าวกล้อง
ข้าวบาสมาติ
ผลไม้ทั้งลูก (ไม่ใช่น้ำผลไม้)
พาสต้าโฮลวีท
ขนมปังโฮลวีท
ถั่ว/ถั่วชิกพี/ถั่วเลนทิล
